Valori nutrizionali:
Energia: 1382.00 Kj
Valore calorifico: 326.00 Kcal
Grassi: 1.55 g
Di cui saturi: 0.20 g
Carboidrati: 66.88 g
Zucchero: 4.86 g
Proteine: 8.06 g
Sale: 1.96 g
Conservazione: Conservare in luogo asciutto e al riparo dalla luce
| Valori nutrizionali medi | per 100g | |
| Energia | 1481kJ/352 kcal | |
| Grassi di cui acidi saturi |
1,7g 0,3g |
|
| Carboidrati di cui zuccheri |
72,4g 1,4g Fibre |
7,3g |
| Proteine | 9,2g | |
| Sale | 2,8g |
Lo Schüttelbrot dell’Alto Adige è uno dei prodotti da forno più iconici della tradizione alpina. Si tratta di un pane secco, sottile e molto croccante, nato per durare nel tempo e accompagnare i pasti quotidiani delle famiglie di montagna.
La sua forma piatta e la consistenza friabile lo rendono immediatamente riconoscibile e diverso da qualsiasi altro pane.
Il nome deriva dal metodo di lavorazione: l’impasto viene “scosso” e modellato fino a ottenere dischi sottili. Dopo la cottura, il pane viene essiccato, raggiungendo la tipica croccantezza.
La ricetta tradizionale è essenziale e costruita su ingredienti semplici, scelti per garantire sapore e durata.
Le spezie non hanno solo funzione aromatica, ma contribuiscono al carattere deciso del pane.
Lo Schüttelbrot non viene consumato da solo come pane da tavola, ma come accompagnamento a prodotti sapidi.
Tradizionalmente si spezza con le mani, mai con il coltello.
Nelle zone di montagna lo Schüttelbrot era il pane ideale per affrontare periodi lunghi senza panificazione. Grazie alla sua essiccazione, poteva essere conservato per settimane senza perdere qualità.
Ancora oggi mantiene questo ruolo pratico, unito a un’identità forte.
| Aspetto | Descrizione |
|---|---|
| Tipo | Pane secco di segale |
| Consistenza | Molto croccante |
| Sapore | Aromatico, speziato |
| Utilizzo | Salumi, formaggi, taglieri |
Si spezza con le mani e si abbina a salumi, formaggi e altri prodotti tipici.
Farina di segale, acqua, lievito, sale e spezie come cumino e finocchio.
No, è un pane secco e molto croccante.
No, è pensato per durare a lungo senza perdere qualità.
