ZUBEREITUNG

Die Tagliolini im Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit den fein geschnittenen Südtiroler Speck g.g.A. in der Pfanne etwas anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und die Brühe und Sahne dazugeben. Die Sauce etwas reduzieren, die Tagliolini dazugeben und vom Feuer nehmen. Das Eigelb anschließend dazugeben, mit Schnittlauch verfeinern und servieren.

ZUTATEN x 2:

250 g tagliolini
75 g Südtiroler Speck g.g.A. in feinen Streifen geschnitten
7,50 ml Weißwein
2 Eigelb
50 ml Sahne
50 ml Brühe
Schnittlauch

Dauer: 30 min