Die Leidenschaft für die guten und gesunden Lebensmittel unserer Region, die Liebe zur Natur und die Begeisterung für hervorragende Produkte: Dies veranlasste uns, unser Geschäft im Herzen von San Martino di Castrozza, der Perle der Dolomiten, zu eröffnen.
Das Speck Haus, ein typisches Geschäft im alpinen Stil, ist Ihr Bezugspunkt in San Martino di Castrozza, um viele Spezialitäten unserer Region zu probieren und zu kaufen.
In San Martino di Castrozza arbeiten wir auch erfolgreich mit der Leitung eines Hotels zusammen, in dem wir unseren Gästen Freundlichkeit, Professionalität und Herzlichkeit bieten, um maximalen Komfort zu gewährleisten und jeden Aufenthalt in einer weltweit einzigartigen Umgebung unvergesslich zu machen...den Dolomiten!
Mit unserem Handeln übernehmen wir eine große Verantwortung gegenüber unseren Mitarbeitern und der großartigen Natur, die uns umgibt, und der pflichtbewussten Wertschätzung der Schönheit von allem, was uns umgibt.
Wir glauben auch, dass alte Traditionen in jedem Sektor und Segment wiederentdeckt und mit Liebe weitergegeben werden müssen.
Öffnungszeiten: 8.30-12.30 ; 15.30-19.30
GUT ZU WISSEN
Unser Speck ist eine perfekte Mischung aus Aromen, Gerüchen und Traditionen. Der Südtiroler Speck ist ein charakteristisches Produkt der südtiroler gastronomischen Tradition, die in diesem Land nach alten Rezepten entstanden und die Generation für Generation weitergegeben wurden.
Sein einzigartiger und unverwechselbarer Geschmack verdankt er der leichten Schärfe mit Rosmarin, Wacholder, Lorbeerblatt, etwas Salz und Pfeffer sowie der besonderen Herstellungsmethode, die leichtes Räuchern mit Gewürzen in frischer Bergluft verbindet.
Unser Speck ist eine perfekte Balance aus natürlichen Aromen und Gewürzen, sorgfältig handgefertigt und geräuchert in einer spektakulären natürlichen Hochgebirgslandschaft.
Das Ergebnis ist eine richtige Reifung mit einem delikaten Geschmack, der sich auf die Aromen der Tradition bezieht.
Das Räuchern wurde schon immer verwendet, um Lebensmitteln Geschmack zu verleihen, ihre Farbe zu intensivieren und sie richtig zu lagern.
Der Speck, der einmal aus der Vakuumverpackung genommen wurde, kann in ein feuchtes Tuch gewickelt oder mehrere Wochen lang an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank zwischen zwei tiefen Suppentellern aufbewahrt werden.
Der Speck sollte daher nicht neben geruchsintensiven Lebensmitteln platziert werden.
Der Speck hingegen kann in seiner geschlossenen vakuumverpackten Verpackung an einem kühlen und dunklen Ort oder im Kühlschrank mehrere Monate gelagert werden, ohne an Qualität zu verlieren. Es ist jedoch wichtig, die Vakuumverpackung mindestens eine Stunde vor dem Verzehr zu entfernen: Der Speck muss tatsächlich bei Raumtemperatur atmen, um sein Aroma voll zu entfalten.
Der Speck kann auf zwei Arten geschnitten werden: Viele bevorzugen sehr dünne Speck mit einer Schneidemaschine; andere mögen es auf traditionelle Weise und schneiden es mit einem Messer.
Für die erste Methode benötigen Sie eine Schneidemaschine, für die zweite nur ein scharfes Messer mit einer glatten Klinge, ein Holzschneidebrett und etwas Kraft in den Armen.
