ZUBEREITUNG

Kartoffeln kochen und erkalten lassen. Pfifferlinge putzen und beiseitestellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Olivenöl rösten, beiseitestellen. Rindsfiletmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl auf beiden Seiten kurz, aber scharf anbraten. Im Backofen bei 80 Grad je nach Dicke 5–10 Minuten ruhen lassen. Zwiebel in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Speckstreifen und Pfifferlingen leicht anbraten. Die gerösteten Kartoffeln dazugeben und noch einmal kurz mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und etwas Fleischbrühe dazugeben. Das Gröstl auf das Teller geben und das Filet darauf anrichten.

ZUTATEN x2 

200 g festkochende Kartoffeln
100 g Pfifferlinge Olivenöl
2 Rindsfiletmedaillons
Salz  
Pfeffer
½ Zwiebel  
50 g Südtiroler Speck g.g.A. in Streifen geschnitten  
Fleischbrühe  
Majoran, fein geschnitten

Dauer: 45 min