ZUBEREITUNG Für das Rucolapesto den Rucola grob hacken. Die Blätter von den Minz- und Basilikumzweigen abzupfen und mit dem Rucola in einen Blitzhacker geben. Das Olivenöl dazugeben und zu einem Pesto pürieren. Eventuell etwas Wasser dazugeben, wenn das Pesto zu dickflüssig ist. Mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Melone halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und auf dem Grill oder in der Grillpfanne 3 Minuten von jeder Seite...

ZUBEREITUNG Die Tagliolini im Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit den fein geschnittenen Südtiroler Speck g.g.A. in der Pfanne etwas anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und die Brühe und Sahne dazugeben. Die Sauce etwas reduzieren, die Tagliolini dazugeben und vom Feuer nehmen. Das Eigelb anschließend dazugeben, mit Schnittlauch verfeinern und servieren. ZUTATEN x 2: 250 g tagliolini 75 g Südtiroler Speck g.g.A. in feinen Streifen geschnitten 7,50 ml Weißwein 2...

ZUBEREITUNG Den Radicchio, den Trentingrana, Butter und Salz in einen Mixer geben und zu einer glatten Creme verrühren. Den Reis für den Risotto in einem Topf mit etwas Olivenöl toasten. Achtgeben das der Reis für den Risotto keine Farbe annimmt. Den Reis dann mit kochender Gemüsebrühe bedecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 – 20 Minuten kochen lassen und unter häufigem Rühren weiteren Gemüsefonds dazugeben. Sobald der Risotto gar ist, die Radicchiocreme, Butter und...

ZUBEREITUNG Das Sandwich in zwei Teile teilen, eine dünne Schicht Butter verteilen und mit Speck Alto Adige g.g.A. und Fior di Primiero in Würfel geschnitten abschmecken. Das gefüllte Sandwich im Ofen 8-10 Minuten auf ca. 200 Grad erhitzen, bis es knusprig ist. Eine Variante dieses Speck Südtirol G.g.A.-Sandwiches beinhaltet die Zugabe von grünem Salat und Senf zu Bier. ZUTATEN x2 Schwarzbrot Südtiroler Speck g.g.A. Fior di Primiero Käse Butter Dauer: 30 min

ZUBEREITUNG Kartoffeln kochen und erkalten lassen. Pfifferlinge putzen und beiseitestellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Olivenöl rösten, beiseitestellen. Rindsfiletmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl auf beiden Seiten kurz, aber scharf anbraten. Im Backofen bei 80 Grad je nach Dicke 5–10 Minuten ruhen lassen. Zwiebel in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Speckstreifen und Pfifferlingen leicht anbraten. Die gerösteten Kartoffeln dazugeben und noch...