Erfrischend, gesund, natürlich und so strahlend golden wie ein Sonnenaufgang im Juli – Apfelsaft und Sommer gehen Hand in Hand. Doch ohne Apfel auch kein Saft. Lange Zeit wurde der Apfelanbau nur für den hofeigenen Gebrauch betrieben. Erst seit dem 17. Jahrhundert genießt der Apfel auch internationale Beliebtheit. Südtirol galt damals als Obstgarten des Habsburgerreiches und belieferte sowohl den österreichischen als auch den russischen. Der wirkliche Boom kam aber im 19. Jahrhundert mit der...

Der Begriff „Speck“ kommt in der Geschichte von Südtirol erstmals in Dokumenten des 18. Jahrhunderts vor. Unter anderen Namen und Definitionen erscheint das Wort bereits in den Handelsregistern und Metzger-Ordnungen ab 1200. Der Begriff stammt aus dem mittelhochdeutschen spec und dem althochdeutschen spek und bedeutet eigentlich „Dickes, Fettes“. Speck wurde in der Geschichte Südtirols von den Südtiroler Bauern hergestellt um das Fleisch haltbar zu machen – der Schinken war für den...

Das herrlich dünne, trockene Brot wird in Südtirol besonders gern zu einem traditionellen Speck und Käse bei einer Marende gegessen. Durch die lange Haltbarkeit und die unkomplizierte Lagerung wird das Südtiroler Schüttelbrot zu etwas ganz Besonderem. Regional kann das Aussehen des Schüttelbrotes etwas variieren. Den Namen verdankt das knusprige Fladenbrot seiner Herstellung: So wird der Teig kurz vor dem Backen geschüttelt und gelockert, damit die charakteristische dünne runde Form...

Green Way Primiero ist ein einzigartiger Lebensstil, den die gesamte Gemeinschaft von San Martino di Castrozza, Passo Rolle, Primiero e Vanoi ausgewählt hat, um die Region an die Spitze der Umweltfreundlichkeit zu bringen. Dabei engagiert sich das gesamte Gebiet für innovative Projekte im Bereich Energie, Reduzierung fossiler Brennstoffe, Mobilität und der Landschaftspflege in weiten Sinne. All dies, um eine Verbesserung der Lebensqualität der Bewohner zu gewährleisten, welches sich...

Er schmeckt angenehm süß und enthält gleichzeitig wertvolle Nährstoffe. Honig eignet sich nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch für Wellnessanwendungen. Geschmacklich ist der Honig aus Südtirol durch seinen niedrigen Wassergehalt besonders intensiv. Aufgrund der verschiedenen Standorte der Bienenstöcke – im Tal, auf Almen und Wiesen sowie in Wäldern – sammeln die Tiere feinsten Nektar von unterschiedlichen Pflanzen: Vorwiegend wird in Südtirol Mischblüten-, Alpenrosen-, Löwenzahn und...

Die Gesundheit ist zwar nicht alles, aber ohne Gesundheit ist alles nichts.“ - Arthur Schopenhauer Jedes Jahr aufs Neue stellt der Jahreszeitenwechsel unsere Abwehrkräfte auf die Probe. Eine Herausforderung, die unserem Körper auch guttun kann, denn: „Krank sein macht gesund“! Diese altbekannte Weisheit wurde 2016 auch in einer Studie vom Universitätsspital Basel wissenschaftlich unterlegt und mit ebendiesem pointierten Fazit auf den Punkt gebracht. Diese Aussage muss man in Corona-Zeiten...

Ah!Natur stellt die Wertigkeit der Lebensmittel und deren Produzenten in den Mittelpunkt und repräsentiert Bauern, Kleinproduzenten und Genossenschaften und deren Produkte. Doch damit nicht genug: ein weiteres Bestreben ist es auch, Innovation anzustoßen, umzusetzen und zu begleiten. Dieses Grübeln, Testen, Probieren und Diskutieren mit Bauern, Bäckern, Metzgern und Manufakturen führt zum Austausch von Wissen und schließlich zu innovativen Ideen und neuen Produkten, die sowohl zu regionaler...

Die Strada dei Formaggi delle Dolomiti, im Valle del Primiero, kennzeichnet einen Weg, der in das wahre Herzen des Trentino führt, durch sagenumwobene Orte inmitten der Dolomiten. Leitfaden dieses Produkt-Clubs, der Reiseveranstalter und viele andere Akteure zusammenbringt, ist die umfangreiche Herstellung von Käse, aber auch einer Reihe an Nischenprodukten: das Ergebnis einer Gemeinschaft, deren Wille es immer gewesen ist, den Lebensrhythmus, die Liebe für die Heimat und den Respekt für das...

ZUBEREITUNG Für das Rucolapesto den Rucola grob hacken. Die Blätter von den Minz- und Basilikumzweigen abzupfen und mit dem Rucola in einen Blitzhacker geben. Das Olivenöl dazugeben und zu einem Pesto pürieren. Eventuell etwas Wasser dazugeben, wenn das Pesto zu dickflüssig ist. Mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Melone halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und auf dem Grill oder in der Grillpfanne 3 Minuten von jeder Seite...

ZUBEREITUNG Die Tagliolini im Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit den fein geschnittenen Südtiroler Speck g.g.A. in der Pfanne etwas anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und die Brühe und Sahne dazugeben. Die Sauce etwas reduzieren, die Tagliolini dazugeben und vom Feuer nehmen. Das Eigelb anschließend dazugeben, mit Schnittlauch verfeinern und servieren. ZUTATEN x 2: 250 g tagliolini 75 g Südtiroler Speck g.g.A. in feinen Streifen geschnitten 7,50 ml Weißwein 2...

ZUBEREITUNG Den Radicchio, den Trentingrana, Butter und Salz in einen Mixer geben und zu einer glatten Creme verrühren. Den Reis für den Risotto in einem Topf mit etwas Olivenöl toasten. Achtgeben das der Reis für den Risotto keine Farbe annimmt. Den Reis dann mit kochender Gemüsebrühe bedecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 – 20 Minuten kochen lassen und unter häufigem Rühren weiteren Gemüsefonds dazugeben. Sobald der Risotto gar ist, die Radicchiocreme, Butter und...

ZUBEREITUNG Das Sandwich in zwei Teile teilen, eine dünne Schicht Butter verteilen und mit Speck Alto Adige g.g.A. und Fior di Primiero in Würfel geschnitten abschmecken. Das gefüllte Sandwich im Ofen 8-10 Minuten auf ca. 200 Grad erhitzen, bis es knusprig ist. Eine Variante dieses Speck Südtirol G.g.A.-Sandwiches beinhaltet die Zugabe von grünem Salat und Senf zu Bier. ZUTATEN x2 Schwarzbrot Südtiroler Speck g.g.A. Fior di Primiero Käse Butter Dauer: 30 min

ZUBEREITUNG Kartoffeln kochen und erkalten lassen. Pfifferlinge putzen und beiseitestellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Olivenöl rösten, beiseitestellen. Rindsfiletmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl auf beiden Seiten kurz, aber scharf anbraten. Im Backofen bei 80 Grad je nach Dicke 5–10 Minuten ruhen lassen. Zwiebel in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Speckstreifen und Pfifferlingen leicht anbraten. Die gerösteten Kartoffeln dazugeben und noch...